一、陕西老乔肉丸子做法？

1、锅里加入适量清水，水开后把小葱切成段、生姜切成片下入锅中，再加入两颗八角、2克干花椒，大火煮2分钟，然后盛出晾凉备用。

2、把后腿肉洗净去皮，先切成小块，然后再剁成肉末，放在盆中，加入适量盐搅拌均匀，让肉馅吸收盐分。

3、接着往肉馅中打水，一斤肉馅要加3两左右的花椒水，一边加水一边搅拌，让肉馅把水分完全吸收进去。打入花椒水不仅可以去除肉馅的腥味，还能使炸好的丸子内部肉质更鲜嫩。

4、打入水分后开始调味，加入5克花椒粉、5克白胡椒粉，继续搅拌均匀。给肉馅调味时，不能加葱花和酱油，葱花和酱油特别容易炸糊，影响丸子的卖相和口感。

5、接着再加入两颗鸡蛋，适量玉米淀粉，朝一个方向搅拌肉馅，把肉馅搅拌至上劲。炸丸子，最好是加玉米淀粉，炸出的丸子蓬松、酥脆；加面粉的话，丸子口感会比较干硬。

6、锅里加入适量食用油，油温烧至五成热左右，把火力转为中火，取一团肉馅在手中，用虎口挤出丸子状，然后用小勺子剥下来，下入油锅中。

7、如果刚开始下丸子的速度比较慢，一次就不要炸太多，全程保持中火，把丸子炸至表面金黄定型后捞出控油。

8、丸子全部炸好以后，再把锅里的油温升高到七成热，把丸子全部下锅复炸一边，复炸的时间在15秒左右，炸至表皮酥脆后捞出控油。

二、陕西老乔香椿辣子的做法？

香椿辣子 前几天做了一次。 首先把香椿根部硬的部分掐掉 ，然后洗净 ，锅里加水烧开 ，把香椿放进去焯一会儿 ，颜色变了就行 。然后从开水里捞出来 ，放进凉水里过一下， 接下来把香椿捏干 ，切碎，放到碗里 ，加盐适量，辣椒面适量，先不要拌。锅里烧油适量 ，油热关火。热油直接淋到辣椒面上，好了，把盐 .辣椒面 .香椿 .油拌匀。香死了。喜欢放点蒜沫。不要蒜沫也很香。我做的时候没拍视频。步骤就是这样的[微笑]

三、陕西老乔黄焖鸡做法？

第一步：将葱斜刀切成段状，姜切成片、香菇清洗干净后切片，青椒和红椒各一个洗净后去蒂并切块，鸡腿一个去掉骨头后剁成块状，然后用清水冲洗干净。

第二步：炒锅当中加入少量的食用油，再加入50克白砂糖，用小火慢慢的炒出糖色，再加入50克甜面酱和50克黄豆酱搅拌均匀。

炒糖色的时候最好全程用小火炒，在炒的时候注意要不停的搅拌防止糖粘到锅里面，炒到米黄色微微有气泡的时候离火炒到枣红色就可以了。加入黄豆酱和豆瓣酱之后炒到酱汁油光发亮了就说明它们已经被混合均匀哦。

第三步：酱汁炒出香味之后下入鸡腿块，鸡肉块炒到断生后，再下入葱段、姜片、八角2个、400克清水、生抽10克、白糖10克、鸡精10克和胡椒粉3克，盖上锅盖大火将水煮开。

鸡腿块不要先焯水，直接下入鸡肉块会让鸡肉块汁多味美，因为在高温的作用下鸡腿肉内部鲜汁不易流出，锁住了它的鲜美口感，吃起来也会更加的嫩滑。

第四步：水煮开了之后加入香菇片盖上锅盖用小火煨8分钟左右，再加入花雕酒200克继续煨3分钟。

在黄焖鸡当中加入香菇会让鸡肉变得更加鲜美，因为香菇被炖熟了之后会释放一种叫做鸟苷酸的物质，它给鸡肉提鲜。

第五步：出锅之前在锅里面放入青椒块和红椒块快速翻炒均匀，浇上少许红油提色后再一次翻炒均匀就可以出锅了。

四、陕西老乔炒面做法？

第一步和面面要硬一些

第二步，盖上锅盖醒面半小时，中间多揉几次

第三步，拉成长条刷油

第四步盘到盆里，将剩余的油倒入再醒一个小时，注意这里油不能太少，不然之后拉面不好拉细

第五步，猪肉切成长条，加盐，生抽，料酒搅拌均匀，腌制一会儿

第六步，水开拉面拉成自己喜欢的粗细煮两开，捞出过凉水，再把水倒掉，沥干

第七步，油热下肉丝变色后再下洋葱，大葱，辣椒

第八步，翻炒出香下土豆，翻炒至断生，再放入青椒和番茄，继续翻炒，放入盐，生抽，辣椒面，蚝油孜然粉调味

第九步，倒入沥干的面条，翻炒均匀出锅

小贴士，一番茄青椒土豆是根据自己喜欢的配菜来调座

二孜然粉是灵魂建议没有的，还是去买一下，当然没有用的，用五香粉或者不加也可以，但是少了点感觉

五、陕西老乔素臊子做法？

步骤2

胡萝卜、土豆、芹菜、豆干都切丁备用，韭菜也切小段，和好的面团用湿布盖上饧半小时左右。炒锅烧油，油温热下大葱炒出香味，下胡萝卜丁翻炒再放入豆干丁继续翻炒，调入适量生抽炒到豆干稍微有点干了，放入土豆丁，调入适量十三香粉和盐继续最后下芹菜丁翻炒两分钟加入点热水大火煮一下，让所有菜都入味，最后留一点汤汁

六、陕西老乔麻辣条的做法？

准备材料：豆腐结：200克、干红辣椒：5克、花椒：2克、麻椒：2克、辣椒粉：20克、孜然粉：5克、盐：6克、八角：2个、菜籽油：200克。

1、豆腐结用清水浸泡4-5小时，然后捞出备用

2、起锅倒油烧热，然后倒入豆腐结，小火慢炸

3、豆腐结炸至变色，捞出控油

4、另起一锅倒油，放入花椒，麻椒，干红辣椒炒出香味

5、倒入刚刚炸好的豆腐结，然后用中火翻炒均匀

6、加入适量的盐，辣椒粉，孜然粉翻炒均匀即可出锅

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